Anadolu mandası sütlerinde bazı çiğ süt parametleri ve bu parametreler arasındaki ilişkiler
Citation
Şahin, A., Ulutaş, Z., Yıldırım, A., Aksoy, Y., 2014. Anadolu mandası sütlerinde bazı çiğ süt parametreleri ve bu parametreler arasındaki ilişkiler. II. Kop Bölgesel Kalkınma Sempozyumu, Gıda-Tarım-Orman-Kırsal Kalkınma 24 Ekim 2014, s, 156 (Özet bildiri), Niğde.Abstract
Bu çalışmada, Anadolu mandası sütlerinin kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, laktoz, yoğunluk, donma noktası içerikleri tespit edilmiştir. Bu amaçla 2014 yılı Nisan ayında 90 baş Anadolu Mandasının çiğ süt örneği değerlendirilmiştir. Araştırma sonucunda; kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, laktoz, yoğunluk ve donma noktası sırası ile; %15,89±0,319, %10,26±0,051, %5,63±0,301, %4,00±0,049, %5,91±0,075, 1.029,2±0,001gr/cm3, 0,50±0,0050C olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak süt yağ içeriği ile kuru madde (r =0.559), yağsız kuru madde ile kuru madde (r =0.877), protein ile laktoz (r =0,993) arasındaki ilişkilerin önemli olduğu saptanmıştır.
